La cafeína y el nutricionismo

SCIENTIA

cover.ihaxHoy toca artículo corto pero contundente. A lo largo de estos años hay tres temas que he abordado frecuentemente en el blog. Uno de ellos son los riesgos del consumo de bebidas energéticas. Otro son las health claims otorgadas por la EFSA a determinados ingredientes alimentarios. El tercero es la inconsistencia del nutricionismo, la corriente que hace descansar en los nutrientes aislados las virtudes que tienen los alimentos en su conjunto sin tener en cuenta que el valor de un alimento se debe basar en el conjunto del mismo. Pues bien, un pequeño estudio realizado por investigadores de la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda) no solamente aborda estos tres temas en un solo artículo sino que desmonta de un plumazo varios conceptos en los que se basan algunos científicos y legisladores. Veamos.

En el trabajo titulado Caffeine With and Without Sugar: Individual Differences in Physiological Responses During Rest

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